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Landpartie: Naumburg und der Wein

Naumburg Roßbach Weinberg

Nur wenige Kilometer von Naumburg entfernt liegt das Winzerdorf Roßbach. 350 Einwohner, eine Kirche, ein Kindergarten und jede Menge Weinberge.

Naumburg Roßbach

Technisch gehört der Ort zu Naumburg, doch der Taxifahrer schaute, als ob er eine Reise zum Mond antreten sollte. Mit dem Fahrrad wäre ich vermutlich auch schneller gewesen, denn man kann sich auch in einem Straßendorf verirren als Naumburger Taxifahrer. Und zwar richtig.

Naumburg Roßbach

Das hatte natürlich auch sein Gutes, denn so zeigte sich der Ort gleich von seiner malerischen Seite. Idyllisch schlängelt sich der Saale-Radwanderweg zu Fuße der Weinberge entlang.

Naumburg Roßbach WeinbergNaumburg Roßbach Weinberg

Die Weinbauern haben es zu ihrem Böttcher nicht weit, was in Deutschland auch in Weinbaugebieten eine Seltenheit ist: Carsten Romberg ist einer von sieben oder acht Unternehmern, die im Böttcher-Handwerk in Deutschland tätig sind.

Naumburg Roßbach Böttcherei Romberg

So ein Holzfass ist überraschend groß – und macht ganz schön viel Arbeit. Bevor aus frisch geschlagenen Holz ein Fass gebaut werden kann, muss es mindestens vier Jahre lagern. Am besten im Freien. So wäscht der Regen die Gerbstoffe heraus. Erst dann schneidet Carsten Romberg die Fassdauben zu – das sind die Bauteile für das Fass. Die werden über Feuer oder über Dampf gebogen und schließlich mit dem Boden zusammengefügt. Die Ritzen werden übrigens mit Schilf gestopft. Und am Ende kommen die Reifen um das Fass, damit es seine 20 Jahre hält. Theoretisch sind Fässer bis zu 100 Jahre nutzbar, aber zum Glück für den Handwerker will das heute kein Winzer mehr so.

Naumburg Roßbach Böttcherei Romberg

An Arbeit mangelt es also nicht, auch nicht an Aufträgen. Dafür an Arbeitskräften. Was man aus dem Mund von Handelskammervertretern und Arbeitgeberverbänden schon lange nicht mehr hören kann, ist offenbar dann doch nicht ganz gelogen. Fast zwei Jahre suchte Carsten Romberg nach einem Gesellen. Jedes Jahr beginnen zwei bis drei junge Leute die Ausbildung zum Böttcher, nach drei Jahren ist vielleicht noch einer dabei. Zu anstrengend sei vielen das Handwerk, klagt der Meister. Naumburg Roßbach Frölich Hake

Und auch bei den Winzern sieht es nicht viel besser aus. Wer jung ist in Sachsen-Anhalt, will in die Großstadt – und wer in der Heimat bleiben will, dem fehlt dann häufig schon das kleine Einmaleins, klagten alle Winzer, mit denen ich gesprochen habe auf meiner Tour. Aber wer Wein machen will, muss rechnen können. Und zwar nicht erst, wenn er die Flaschen in seinen Hofladen stellt. Auf vielen Weingütern heißt es deshalb Do-it-yourself – mit dem 48h-Tag. Volker Frölich und Sandra Hake vom Weingut Frölich-Hake macht es trotzdem Spaß. Damit die Kundschaft sieht, was alles zu tun ist, veranstalten sie Wanderungen in ihre Weinberge mit Picknick: Perfektes Ausflugsziel für Wanderer und Genießer.

Naumburg Roßbach Frölich Hake

Nebenan beim Weingut Herzer sind Souvenirkäufer richtig. Weingutbesitzer Stefan Herzer stellt Weine mit Uta auf dem Etikett in kleiner Auflage für den Naumburger Dom her. Auch ansonsten hat der Pfälzer viele gute Marketingideen – die er gern mit anderen teilt. Für die Region sind Leute wie er wichtig: Denn die Freundlichkeit der Menschen in und um Naumburg kommt (leider) in der Regel mit einem gewissen Understatement daher.

Naumburg Roßbach Weingut HerzerNaumburg Roßbach Weingut HerzerNaumburg Roßbach Weingut Herzer

Weil es dann schon ganz schön spät geworden ist, kehren wir ein in der legendären Kneipe “Zur Hupe”, die so heißt, weil sie am Bahnübergang liegt und der Besitzer dachte, dass das Signal der Züge mit einer Hupe ausgelöst werde. Es gibt Hausmannskost, alles frisch und selbstgemacht. Und die Deko ist allein schon den Ausflug nach Roßbach wert.

Naumburg Roßbach

Am nächsten Morgen geht es zum deutschen Marktführer in Sachen Sekt – zur Rotkäppchen-Mumm Sektkellerei in Freyburg an der Unstrut. Von einem in den Fels der Kellerei gehauenen Garten aus hat man direkten Blick auf die Neuenburg.

Rotkäppchen Mumm Freyburg Unstrut Neuenburg

Täglich finden hier Führungen statt, zu denen man einfach kommen kann. 100.000 Besucher nutzen das im Jahr. Für Firmenevents oder andere Feiern kann man auch die Deluxe-Variante einer Führung bestellen: Mit Verkostung von feinsten Sekten oder schausspielerischen Einlagen. Sehen kann man auch sonst eine Menge. Im Gär- und Rüttelkeller reifen die teuersten Produkte des Hauses: Neun Monate braucht die Flaschengärung, das Verfahren entspricht dem von Champagner. In dieser Zeit verwandelt die Hefe den Zucker im Wein in Kohlensäure und Alkohol. Sie gibt dabei ihre Inhaltsstoffe an den Wein ab und bindet die Kohlensäure an den Wein. Täglich rüttelt ein Kellermeister die 10.000 Flaschen und dreht sie dabei um ein Achtel. (Was für ein Job!)

Rotkäppchen Mumm Freyburg Unstrut

So kann die Hefe hoch in den Flaschenhals wandern. Zum Schluss wird der Flaschenhals in Kühlsole versenkt. Die Hefe schießt dann als Eispfropfen heraus. Der würde den meisten Menschen kaum schmecken, denn er enthält kein bisschen Zucker mehr. Deshalb kommt schließlich noch ein kleines Schlückchen Likör hinzu, lerne ich. Diese sogenannte Dosage bestimmt den Geschmacksgrad – Brut Zero enthält zum Beispiel maximal drei Gramm Restzucker pro Liter. Das ist sehr, sehr trocken. Sekt mit der Aufschrift „mild“ hat dagegen einen Zuckergehalt von über 50 Gramm pro Liter. Je länger der Sekt auf der Flasche reift, desto feiner ist die Kohlensäure. Sind die Perlen klein, hat man also besondere Qualität im Glas – und die durfte ich dann auch kosten. Flaschengärung Chardonnay extra trocken. Hach.

Rotkäppchen Mumm Freyburg Unstrut Rotkäppchen Mumm Freyburg Unstrut

Gelernt habe ich bei dem Rundgang natürlich auch etwas: Und zwar muss Sekt bald getrunken werden, da er auf der Höhe der Reife ist, wenn er aus der Sektkellerei kommt. Außerdem darf ein Sekt keinesfalls ins Tiefkühlfach. Rechtzeitig kalt stellen also. Der Korken kommt übrigens quasi von allein heraus, wenn man das Drahtgestell vorsichtig abmacht und dann den Korken festhält und an der Flasche dreht. Dann sollte man einen Seufzer hören (aus der Flasche!) – und dem Prost steht nichts mehr im Wege.

Saale Unstrut Weinberg

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Radiotipp: Taiwan, Paradies für Feinschmecker

Wer für dieses Jahr noch keinen Urlaub geplant hat oder für nächstes Jahr noch ein Ziel für eine unvergessliche Reise sucht, dem sei pünktlich zur Internationale Reisemesse ITB das Reiseziel Taiwan ans Herz gelegt. Das Land, in dem man nicht nur chinesische Kultur und Traditionen erleben kann, sondern wirklich überall ausgezeichnet isst.

Bücher, Tee und Geisterkunde heißt meine Sendung, die heute 19:04 im rbb kulturradio zu hören sein wird: Und anschließend hier nachgehört werden kann. Wer lieber lesen will: Hier ist das Manuskript.

Tempel, Hualien, TaiwanLongshan Temple, Taipei, Tawain

Während viele das Reiseziel Taiwan mit Bildern von Industrie und Wolkenkratzern verbinden, ist die wilde Natur von Taiwans Bergen in Europa so gut wie unbekannt.

Fahrradfahrer, Taipei, Taiwan

Die Menschen in Taiwan selbst sind, im Gegensatz zum Beispiel zu den meisten in China, große Outdoorliebhaber. Überall in den Bergen trifft man einheimische Wanderer, oft ganze Wandergruppen. Und nicht nur in Taipei wird gern und oft Fahrrad gefahren: Für Mountainbiker existieren wunderbar ausgebaute Trails. Doch auch für Sonntagsradfahrer wird einiges geboten: Vor allem die Hotels an der Ostküste der Insel haben sich auf diese Gruppe eingestellt und verleihen Fahrräder für die Küstenradwege: Oft sogar ganz und gar kostenfrei.

Taroko-Schlucht, Hualien, TaiwanAborigines Fischerboot, Taitung County, Taiwan

Tee wird in Taiwan viel getrunken: In den Bergregionen wie Alishan wird viel Tee angebaut. Dafür sind die Kunden auch bereit zu bezahlen: Tee hat in Taiwan Preise wie in Deutschland der Wein. Nach oben hin ist alles offen.

Teefeld, Alishan, TaiwanTeezeremonie, Alishan, Taiwan

Bei jungen Leuten beliebter als die klassische Teezubereitung ist in Taiwan jedoch der Tee, der in Deutschland als Bubble Tea vor ein paar Jahren einen Durchbruch suchte. Warum das nicht klappen konnte, erzählt meine Sendung: Denn ich stehe höchstpersönlich am Herd, auf dem die Bubbles in der originalen Qualität zubereitet werden. Ohne zu viel zu verraten: Es ist eine ziemlich knifflige Angelegenheit, die mit Fast Food nichts zu tun hat.

Bubble Tea, Taiwan

Vor allem aber kann man in Taiwan gut essen. Überall. Immer. Zu jeder Tages- und Nachtzeit. Und für alle Ansprüche. Auf der Straße gibt es Zuckerrohrsaft, gedämpfte Teigtaschen und köstliche Suppe mit hauchdünnen Rinderfiletscheiben für sehr kleines Geld.

Zuckerrohr und Limetten, Shilin Nightmarket, TaiwanBambuskörbe für gedämpfte Teigtaschen, Hualien, TaiwanFleischsuppe, Tainan, TaiwanAbendessen, Nachtmarkt Keelung, TaiwanChinesische Äpfel, Markt, Hualien, Taiwan

Freunde der japanischen Küche kommen in Taiwan sehr, sehr günstig auf ihre Kosten. Die einstige Besatzungsmacht Japan hat ihre Spuren hinterlassen, so dass man alle möglichen und unmöglichen Teile des Fischs zu leckeren Speisen verarbeitet.

Fischhändler, Markt, Tainan, TaiwanSashimi, Taitung County, TaiwanMarkt Tainan, TaiwanMarkt Tainan, Taiwan

Doch nicht alles, was die einheimische Kundschaft liebt, möchte sich der Europäer einverleiben. Hühnerfüße gehören definitiv nicht zu meiner Leibspeise: In Taiwan werden sie aber sehr gerne gegessen, und zwar von allen Altersgruppen. (Ja, ich habe sie gekostet. Sie schmecken wie Glibber an Knochen. Nicht mein Fall.) Zum Glück aber gibt es genug andere Angebote zum Schlemmen in Taiwan.

Hühnerfüße Markt Tawain

Und wenn man dann mal satt ist, kann man sich dem Wandern zuwenden. Die Natur in Taiwan allein ist in jedem Falle schon die etwas lange Anreise wert.

Landschaft im Taitung County, Taiwan

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Landpartie: Brandenburg an der Havel

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Denn das Gute liegt so nah: Wahre Worte über Brandenburg an der Havel. Nur eine Stunde mit der Bahn vom Berliner Hauptbahnhof an der Strecke nach Magdeburg liegt diese über 1000 Jahre alte Stadt, die dem Land Brandenburg den Namen gab.

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Die Stadt ist von Wasser durchzogen, von Wasser umgeben, vom Wasser bestimmt: Kein Wunder, dass Wassersport hier Volkssport ist. Auch mit dem Fahrrad findet man hier den Himmel auf Erden dank zahlloser ausgebauter Radwege. Als Etappenort für Radwanderer ist die Stadt inzwischen so beliebt, dass es am Wochenende schwierig werden kann, ein Bett zu finden.

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Die Stadtverwaltung weiß zum Glück um die ökonomische Bedeutung des Gelegenheitsbesuchers und kennt die Tricks, um aus diesen Immerwiederkehrer zu machen. Ein perfektes Leitsystem durchzieht die gesamte Innenstadt, die historisch bedingt aus drei Teilen besteht (Neustadt, Altstadt, Dominsel).

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Dem frisch sanierten Hauptbahnhof am nächsten liegt dabei die Neustadt. Doch auch Dom und Altstadt sind zu Fuß leicht zu erobern. Täglich bietet die Touristeninfo einen Stadtspaziergang durch die Neustadt an. Treffpunkt dabei ist der Fritze-Bollmann-Brunnen, dessen Namensgeber als lokaler Schluckspecht bekannt war und mit einem Spottlied zum Maskottchen der Stadt wurde. Wer das Lied nicht kennt – keine Sorge. Zu Beginn der Stadtführung wird es bis zur allerletzten Zeile rezitiert.

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Im nächsten Jahr findet in Brandenburg an der Havel die Buga statt – ein Glücksfall für die Stadt, denn nun ist endlich Geld und Raum da, das tausend Jahre alte Gewand frisch aufzubügeln. An diesem Foto sieht man sehr gut, wie viel in sehr kurzer Zeit erreicht wurde.

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Wer sich von einem Restaurant nicht nur kulinarische Erlebnisse verspricht, wird sich in den Bismarck Terrassen wie ein Lottokönig fühlen. Hier ist die Anekdote zu Hause, denn hier regiert mit Günter Weber noch ein echter Wirt. Das “preußische Traditionsrestaurant” (Eigenwerbung) ist vollgestopft mit Nippes und Büchern rund um das Thema Mark Brandenburg. Und natürlich ist auch der Namensgeber, der Brandenburger Fürst Otto von Bismarck, in Wort und Bild präsent. Auch auf der Speisekarte. Die Bismarck Terrassen sind ja ein “Erlebnisrestaurant” (Eigenwerbung). Deshalb gibt es Bismarcks Lieblingsspeisen. Wir probierten Matjes mit Schlagsahne (!), Spreewaldgurke, scharfen Bratkartoffeln und Spiegelei. Herr Bismarck, Sie hatten Geschmack!

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Berliner Sommer: Radio Eins Parkfest

Wen der Berliner “umsonst & draußen” hört, kann auch Zwölftonmusik erklingen: Er ist dabei, rain or shine. Kein Wunder also, dass das Radio Eins Parkfest im Park am Gleisdreieck nicht viel Werbung braucht – Kino, Lesungen, Konzerte und natürlich Radio live, für lau, welcher Berliner kann da widerstehen? Zumal wenn es Bier gibt. Und Glück. Für alle. In orange.

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Das Gleisdreieck war mal genau das, was der Name sagt: Nämlich ein ziemlich hässlicher Wust aus Gleisen. Nachdem der Berliner das tat, was er am besten kann, nämlich protestieren, konnte der Park dann doch nach gefühlten zwei Jahrhunderten vollendet werden. Und er ist toll geworden. So toll, dass bei schönem Wetter trotz enormer Freiflächen mitunter das Grün auf der Wiese kaum zu sehen ist.

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Deshalb lädt Radio Eins (Slogan: “Nur für Erwachsene”) jetzt jedes Jahr im Sommer zum Parkfest ein. Ein Event, das niemand verpassen sollte. Und niemand verpasst. Tout Schöneberg/ Kreuzberg vollzählig angetreten. Was mitunter gewisse Herausforderungen für die Veranstalter mit sich bringt. Denn anders als in Friedrichshain, Mitte oder Neukölln sind die Schöneberger doch eher verhalten in ihrer Euphorie. Understatement ist Pflicht. Weshalb Joe Hatchiban vom Mauerpark-Karaoke bei seinem Gastspiel wohl zum ersten Mal in seiner Karriere als Berliner Karaoke-Kaiser mit dem Umstand konfrontiert war, die Sänger/-innen nicht für Geld und gute Worte auf die Bühne zu bringen. (Im Mauerpark ist es umgekehrt: Die wollen nie wieder runter.) Am Ende blieb ihm nur, als Kindergärtner mit Mikrofon “The Voice Kids” nachzuspielen.

Berlin Gleisdreieck Parkfest Radio Eins 

Der Schöneberger staunt derweil etwas stumpf in sich hinein und bleibt einfach sitzen. Denn beim Parkfest kommt das neue Glück im Zweistundentakt.

Berlin Park Gleisdreieck Parkfest Radio Eins

Manchmal dauert es auch 20 Stunden. Doch das Warten lohnt, befinden die Herren im Bunde. Wenn die Hohepriester des Pennälerhumors aka Jan Böhmermann und Olli Schulz einladen, kommt Bewegung in die Berliner Low Key Mentalität. Es wird gedrängelt, geschubst und geboxt, um die Helden der Sendung “sanft & sorgfältig” zu sehen. “Frauen waren auch dabei”, vermeldete der Göttergatte hinterher triumphierend. Meine Meinung: Entweder haben sie ihren Typen gerade letzte Woche kennengelernt und machen noch alles mit oder sie kommen aus Straussberg und finden alles, was in Berlin so stattfindet, einfach “voll krass”.

Berlin Park Gleisdreieck Parkfest Radio Eins

Ich finde es höchstens voll krass, wie man zwei Stunden unstrukturiert, frei Schnauze und stetig abschweifend über all die Dinge reden kann, die einem bei “sanft & sorgfältig” so spontan in den Sinn kommen. (Mein Fazit nach zwei Stunden Zuhörens aus der Ferne: Es gibt Körperflüssigkeiten, von denen wahrscheinlich Dr. Sommer noch nie was gehört hat. Gut, dass an meinem Hörplatz auf der Wiese nicht alles so genau zu verfolgen war.) Vorgetragen von zwei mittelalten Männern, die so tun als seien sie 17, hat das offenbar so viel Überzeugungskraft, dass die Herren inzwischen jeden Sonntag deutschlandweit auf Sendung sind. Die gute Nachricht: Wer Hetero-Männer am Sonntag mal zwei Stunden sich selbst überlassen muss, hat mit Böhmermann & Schulz die perfekten Babysitter. Die schlechte: Man sollte selbst was anderes vorhaben. Koste es was es wolle.

Berlin Park Gleisdreieck Parkfest Radio Eins

Zumindest ihrem Publikum zugewandt sind sie: Nach der Show unterhielten sie sich noch fast eine Stunde mit ihren Fans am Zaun.

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